Descrição

SOBRE O CURSO:

A disciplina Equipamentos, Segurança e Planejamento de Cozinhas oferece uma visão abrangente sobre o design, a funcionalidade e a segurança de cozinhas profissionais e domésticas. Os alunos serão introduzidos a temas como: Normas e regulamentos de segurança em cozinhas; Seleção e manutenção de equipamentos de cozinha; Ergonomia e design eficiente de espaços de cozinha; Prevenção de acidentes e gestão de riscos na cozinha.

OBJETIVO:

Esta disciplina visa capacitar os alunos a projetarem, equiparem e gerenciarem cozinhas, priorizando a segurança, a eficiência e a conformidade com as normas vigentes.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:

NORMAS DE SEGURANÇA E HIGIENE EM COZINHA

• REGULAMENTOS DE SEGURANÇA EM COZINHAS
• HIGIENE E CONTROLE DE INFECÇÕES EM COZINHAS
• PREVENÇÃO DE ACIDENTES E PRIMEIROS SOCORROS EM COZINHAS
• GESTÃO DE RISCOS E SEGURANÇA ALIMENTAR

EQUIPAMENTOS DE COZINHA

• SELEÇÃO DE EQUIPAMENTOS DE COZINHA
• MANUTENÇÃO E CUIDADOS COM EQUIPAMENTOS DE COZINHA
• TECNOLOGIAS EMERGENTES EM EQUIPAMENTOS DE COZINHA
• EFICIÊNCIA ENERGÉTICA E SUSTENTABILIDADE EM COZINHAS

DESIGN E ERGONOMIA EM COZINHAS

• PRINCÍPIOS DE DESIGN DE COZINHA
• ERGONOMIA NO AMBIENTE DE COZINHA
• OTIMIZAÇÃO DE ESPAÇO E FLUXO DE TRABALHO EM COZINHAS
• ILUMINAÇÃO E VENTILAÇÃO ADEQUADAS PARA COZINHAS

PLANEJAMENTO E GESTÃO DE COZINHAS

• PLANEJAMENTO DE LAYOUTS DE COZINHAS
• ORÇAMENTO E CUSTOS DE EQUIPAMENTOS DE COZINHAS
• IMPLEMENTAÇÃO DE SISTEMAS DE SEGURANÇA EM COZINHAS
• CULTURA DE SEGURANÇA E TREINAMENTO DE EQUIPE EM COZINHAS

CARGA HORÁRIA: 40h